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實習場域

一、中餐烹飪教室

中餐烹飪教室提供餐飲學程開設之中餐實務與中餐烹調課程使用為主,並輔以觀光事務學程開設之食物製備課程。
教室內設有12組崗位,每組崗位皆含靜電抽油煙機、2組快速爐、水槽以及中餐烹調所需之各式器具;此外教室內尚有雙門玻璃冰箱1台、上藏下凍冰箱1台、電烤箱2台、洗碗機1台、食物調理機1台等設備。

 

二、西餐烹調教室

西餐烹飪教室提供餐飲學程開設之西餐烹飪與西餐烹調課程使用為主。
教室內設有8組崗位,每組崗位皆含靜電抽油煙機、4口西餐爐、廚下型烤箱、水槽以及西餐烹調所需之各式器具;此外教室內尚有雙門玻璃冰箱1台、直立式冷凍櫃1台、電烤爐1台、低溫烹調機1台、可移動式煎台1台、桌上型油炸鍋1台、均質機3台、桌上型攪拌機4台及食物調理機1台等設備。

 

三、烘焙製作教室

烘焙製作教室提供餐飲學程開設之中點製作與西點製作課程使用為主。
教室內設有4組崗位,每組崗位皆含20公升攪拌機與桌上型攪拌機各1、雙口瓦斯爐、水槽以及烘焙製作所需之各式器具;此外教室內尚有雙門玻璃冰箱1台、上凍下藏麵團庫1台、電烤爐1台、蒸氣烤箱2台、發酵箱2台等設備。

四、實習餐廳教室

實習餐廳教室提供餐飲學程與觀光學程培訓餐服技藝選手及調酒比賽選手練習使用。

五、飲料調製教室

飲料調製教室提供餐飲學程開設之飲料與調酒課程使用為主。
教室內設有18組崗位,飲料調製所需之各式器具集中於中間檯面;此外教室內尚有雙門玻璃冰箱1台、製冰機1台、紅酒冰箱2台、單口咖啡機1台、雙口咖啡機1台及茶咖機1台等設備。